Ruta del bacalao. Por Ana de Bares y más Lugares

10 lugares para comerlo

Publicaciones de Bares y más lugares por Galicia

En el blog, tengo comentado de este plato de la gastronomía internacional. Preparado de mil formas y la más sencilla, está especialmente apetecible.
Uno de mis platos preferidos junto con un sin fin más… Bueno, las que somos de un buen diente… Jijijijijiiii…

Bacalao a Braga

El Gadus morhuga, para los amigos “Bacalao” (te conocemos bacalao aunque vallas disfrazaooo). Reside en el atlántico, vamos es un chicarrón del norte. Le gusta alimentarse de pequeñines como los arenques (tiene buen gusto). Tiene primos muy parecidos, os los presento.
El “abadejo” (el bacalao del Pacifico) y su otro primo el “eglefino” (menos conocido, llamado también anón).
En la rica gastronomía el bacalao está en una posición importante, preparado fresco o seco en salazón. Es apreciado además de su carne por el aceite de su hígado (Seguro que os suena). Numerosas recetas llenan los libros de cocina y han llegado a nosotros. Desde la más sencilla en salado sin cocción en crudo, como las ensaladas o el sushi tan de moda.
Si le queremos poner un poco de salsaaaa… Esta la clásica preparación a la Vizcaína y dándole ritmo en la tartera, con el jugo de las olivas lo tenemos preparado al pil-pil o tenemos el famoso a la Braz. También asado y en este terreno me muevo yo, preparado a la brasa o en el horno, esta delicioso. Otra forma sencilla de preparación, es con pimientos y acompañado de coliflor, uuuuffff…. Vamos que me pierdo!
Normalmente cuando vas a restaurantes te lo encuentras asado, pero la cosa cambia cuando te pasas al país vecino Portugal. Uno de los platos más importantes de la gastronomía Lusa. Pero como mi blog va de Galicia (mayoritariamente, no quita que os pueda cruzar el padre Miño en cualquier momento). Os dejo estos diez para empezar, que mayoritariamente son en la provincia de A Coruña.
Para empezar nos estrenamos con un restaurante acabadito de abrir a principios de este año.

La Grosería

¡A primeras el nombre sorprende! Pues nada que ver, la “Grosería” es lo que llamábamos no hace mucho tiempo un “Ultramarinos” esas tiendas en extinción, en las que te podías comprar de todo venido de las Colonias Españolas y llamadas así, por que los productos solían venir de territorios de ultramar.
Donde era frecuente la compra de café, cascarilla, especias o bacalao, vamos productos de importación y muy variados. De este tema os hablo pronto en un post acerca de la ciudad de A Coruña, en donde entrar en estas tiendas cargadas de un olor inconfundible y amontonados productos, te trasladaban a países exóticos. A lo que estamos…
La grosería mal traducida, es la palabra como se conoce en países como Miami y Puerto Rico, de la palabra inglesa “grocery store”.
Esta de que os hablo “La Grosería” va un paso más en cuanto concepto de colmado, bar y restaurante. En donde te puedes comprar el producto al natural, cocinado para llevar a tu casa o degustártelo en el restaurante. Con la peculiaridad de que incluso tienen un aula de enseñanza para la preparación de alimentos en directo. Vamos que esta completito a groso modo…
Después de este comentario os voy a presentar el plato protagonista de este post el Bacalao. Aunque fue el segundo plato del menú que deguste cuando los visite, que estaba esplendido y que ya os contare en otra ocasión.
Os presento al “Bacalao a la parrilla” de la Grosería.
Bacalao a la parrilla
Especialmente rico su sabor y presentación. En la carta su precio en la mesa del restaurante es de 16,50 €. Si os interesa localizarlo está en a Cordeda, Culleredo, A Coruña.
  • Que ver cerca
– Los “Muiños de Acea da Ma” localizados a escasos metros del restaurante. Son muiños de mareas de los pocos que se pueden ver en Galicia.
Muiños de mareas en Acea da Ma
Trabajan con el agua de la Ría de A Coruña (Ama) y del río Trave. En el enlace sabéis más de ellos.
El siguiente en presentaros es…

Bar Galicia

El bar Galicia está situado en Paiosaco, en el Concello de A Laracha, A Coruña.
Este bacalao es quincenal… Desaparece y aparece con la Feria de Paiosaco. Esta feria se celebra el primer y tercer domingo de cada mes.
Un ir y venir de personas a la compra de los productos del campo, entre otros sus famosas patatas que rivalizan y alternan con la feria de Carballo. En donde podéis encontrar también todo tipo de productos agrícolas, ganaderos y del mar.
Este modesto bar está situado en una de las esquinas del Campo da Feira. Los días de feria abarrotan su local con unas tapas, especialmente elaboradas para ese día. Os recomiendo ir a primera hora o a ultima, a horas puntas es un milagro coger mesa, de hecho aprovechan un billar con un tablero y dar más cabida de personas que van a degustar su conocido bacalao. Entre dos estrellas más de su cocina los callos y la carne asada. ¡Que son los tres un espectáculo de sabor!
Os presento el “Bacalao en caldeirada” del Bar Galicia.
Bacalao en caldeirada (tapa)

El bacalao lo preparan en caldeirada, en dos formatos. En tapa 5€. O en ración 10€. Las dos espectaculares de sabor, tamaño y precio. Quien se resiste a este bacalao!

  • Que ver cerca
– “Feira das cerezas” el primer domingo de Julio. Una feria destacada en Paiosaco exaltando la rica fruta de temporada.
– “Paseo fluvial por el río Anllóns en Gabenllle

Muiño das Pezas

En el Concello de A Laracha. Un paseo a la vera del Río Anllóns por sus pasarelas de madera. Disfrutando de los dos kilómetros de paseo en plena naturaleza, encontrándonos en el paseo cuatro muiños restaurados que aprovechaban las aguas para la molienda del grano. Os contare en otro post esta ruta fácil y bonita con más fotografías.

Casa Salvador

Casa Salvador” En Seoane-Barcala, A Baña A Coruña. De este bar ya hace tiempo que publique, uno de los primeros post en mi blog. Y uno de los mejores sitios que conozco para ir a comer su bacalao. En donde son especialistas en su preparación desde 1920. Lo podéis probar de dos formas. Y en empanada, croquetas, al horno y a la gallega.
Os presento el “Bacalao al horno” y el “Bacalao a la gallega” de Casa Salvador.
Bacalao al horno

El bacalao al horno es por encarga, preparado a la gallega lo puedes degustar sin previo aviso.

Bacalao a la Gallega

Un espectáculo de sabor, lo podéis ver con más detalle en el enlace que os dejo.

  • Que ver cerca

– “Ponte Maceira

Ponte Maceira en el Camino de Santiago en la Parroquia de Agron en el Concello de Ames.
Ponte Maceira
Un conjunto histórico artístico especialmente bonito. A Ponte romana atraviesa el río Tambre, para que los peregrinos sigan Camino en dirección a Santiago de Compostela. Con una leyenda de los discípulos del apóstol… Pero está, en el enlace lo podéis leer. Aaahhh… Por cierto de las primeras rutas del blog.

Parrillada Merendero

Nos damos un saltito a la provincia de Lugo. “Parrillada Merendero” Esta en Os Vilares, Guitiriz, Lugo.
Ya os hable de este bar en donde además de tener menu fin de semana. Es conocido también por su churrasco. Al igual que su bacalao que esta bueno. Te lo presentan a la brasa con una guarnición de pimientos y cebolla.
Os presento el “Bacalao a la brasa” de Parrillada Merendero.

Bacalao a la Brasa

El precio del plato, no os lo puedo decir porque está dentro del menú fin de semana, que consta de 1º, 2º, postre y café. Todo incluido13€. ¡No os lo perdáis! En el enlace os lo cuento con detalle.

Parrillada Casablanca

También en la provincia de Lugo en Momán-Xermade. Cerquita del anterior restaurante que os comente. Este restaurante especializado en bacalao preparándolo de varias formas. Una especialmente exquisita es la “sopa de pescado” con abundantes trozos y mi preferida. Además del “bacalao a la parrilla” que esta fenómeno. También preparan unos chocos, que están para ponerles un piso, vamos que te pierdes… Y claro está, la parrillada de carne. Pero aquí lo que toca es presentaros el “Bacalao a la parrilla” de Parrillada Casablanca.
Bacalao a la Parrilla
¡Esta rico, rico! Sin duda es uno de los templos del bacalao. Me merece especial mención la “Sopa de Pescado“.
Sopa de Pescado
En donde el bacalao es el rey de la sopera, esta Uuummm… ¡Está todo dicho! El precio del Bacalao a la brasa 14€. Y de la sopa 3,70€. ¡Creo que este lo apuntáis en la agenda! Seguro que coincidimos en alguna ocasión en Casablanca… Tócala otra vez… ;))

O Muiño Vello

En el Concello de Carral, A Coruña. Un antiguo y pequeño Muiño de piedra recuperado para la hostelería, en donde además de comerse estupendamente, tiene una rica cocina casera. Te preparan un “mero” de rechupete y unos “calamares” que tenéis que probarlos. Son un estallido de sabor.
Te ponen unas cortesías espectaculares y muy variadas, como es el caso de estas tapas de “bacalao a la gallega” que nos obsequió, con unos vinos en la barra del bar. Este sitio es otro de los muchos que os tengo pendiente hablaros pero darme tiempo… Todo llegara, por lo de momento… Os presento el “Bacalao a la gallega” de O Muiño Vello.
Bacalao a la Gallega

La tapa de bacalao es de cortesía, pero contaros que los vinos Godello y Mecía etiquetados, son a precios medios bajos. La copa de Mencía Crego Monaguillo 2,25€. Y con estas tapas una locura para los sentidos!!

La Paz

Este restaurante está en el Lugar Espenuca, en el Concello de Coiros y a un paso de Betanzos, A Coruña. En tierras bañadas por el Río Mandeo, que pasa cerca y en un entorno natural muy bonito, con zona de picnic y juegos para los pequeños y los no tanto. El bar destaca por su cocina casera, se pueden degustar las famosas “tortillas de Betanzos” y un “cocido” en temporada, pero de lo que trata este post es de bacalao y aquí también lo probé. Aunque está bien, no es un sitio que destaque en cuanto a este plato.
Os presento el “Bacalao a la Gallega” del Restaurante La Paz.
Bacalao a la Gallega
El precio del plato es de 13,50€. ¡Esta rico el bacalao! Es un lugar para conocer también, por otros platos y por su entorno.
  • Que ver cerca
 – “Mirador de Santa Eulalia de Espenuca
Santa Eulalia de Espenuca
En un mirador natural, con unas vistas estupendas, por la reciente tala de unos eucaliptos que deslucían las vistas. Situada en el mirador esta la “Capilla de Santa Eulalia de Espenuca” sobre un antiguo Monasterio, que existía en el año 881. La Iglesia actual esta asentada sobre las rocas, es de estilo románico con influencias visigóticas. El campanario independiente del templo, está en lo más alto del monte. En el lugar que pudo estar ocupado el “Castillo de la Spelunca” del que no queda rastro, fue donado por el Conde D. Rodrigo a la Iglesia Compostelana en el año 1130 (Fuente- Gran Enciclopedia Gallega). Sin duda vale la pena un paseo para conocerlo. ¡Os lo parece!

El Moderno

El Moderno esta en  Oza de los Ríos en A Coruña. Aunque su nombre tinta muy actual es una casa de comidas casera de lo más rustica, la especialidad de ellos en temporada, es el “cocido” que tiene fama por sus “patatas” exquisitas. De este ya os hablare pero también tienen en su cocina un “Bacalao a la Gallega” que esta rico y de buena calidad. Pese a lo bueno que esta, no me parece el fuerte del restaurante. Creo que los “callos” y el “cocido” si pueden tener mejor nota que el bacalao… Que es de lo que trata este post. Os presento el “Bacalao a la Gallega” del restaurante “El Moderno“.

Bacalao a la Gallega

Un gran toro de bacalao con sus capas, acompañado de unos pimientos y los guisantes. Estaba rico, pero con un toque escaso de sal para mi gusto, perdió la gracia del salaooo… Aun así ¡Me quito el sombreo ante este Bacalao! Su precio es de 18€. Ya os hablare más del restaurante sin duda una buena opción para ir a probar sus platos.

Bar Vidal

Este modesto bar de comidas casera esta en Vidal-Cambás En el Concello de Aranga.
Su cocina tradicional nos ofrece variedad de comida casera de las de verdad, sin florituras. Tienen en su menú un “caldo de berzas”, que es un espectáculo de sabor, junto a los “callos” y “churrasco”. El plato protagonista del post para esta ocasión  bacalao, que es fresco y forma parte del menú fin de semana muy apetecible. Del que también os hablare con más detalle. Os presento el “Bacalao a la gallega” del Bar Vidal.
Bacalao a la Gallega
Un rico toro de bacalao fresco, acompañando de patatas cocidas y su guarnición de pimientos. Generosa ración y que te invitan a repetir de no quedar satisfecho. El precio del plato de bacalao solo, no os lo puedo contar. Pero deciros que forma parte del menú de un 1º, 2º y postre con café. Todo incluido 11€. ¡Seguro que ya estáis apuntando el bar, para ir a probar su menú!
  • Que ver cerca 
– “Mirador do Pico de Vales
Mirados do Pico de Vales
Os dejo una impresionante vista desde el Pico de Vales, un lugar en que sientes la infinita maravilla de Galicia. Tenéis que conocerlo.

Del País vecino Portugal en donde lo preparan de mil y una formas

Bacalao a Braga

Este Bacalao a Braga lo comí en el salón internacional de gastronomía y turismo “Xantar” Elaborado por el chef “José Vinagre” del Hotel Meliá Braga. En el enlace podéis ver la gastronomía de varios Países entre la de Galicia y el País invitado este año Portugal.
Pero mi blog trata de Galicia de sus bares y más lugares. Eso no quita de que en alguna ocasión cruce el rio Miño y os hable de su gastronomía y paisajes que también son muy bellos.
Me toca despedirme hasta el próximo post.
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¡¡¡Gracias por los comentarios que me dejáis aquí abajo!!!
Ana de Bares y más Lugares

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