La acidez y los remedios para combatirla

Entre los problemas más comunes que se conocen del estómago se encuentra la acidez. Una persona puede disfrutar de buenas comidas, pero es probable que tengan efectos negativos. La acidez puede ocasionar fuertes dolores en varias partes del cuerpo. En ocasiones, pueden ser tan intensos que parezcan difíciles de controlar. Con algunos remedios caseros para la acidez es posible lograrlo. Leer más

O Branco Lexítimo se mostra en Esperela

V Mostra do Branco Lexítimo

Esperela, Concello de Paderne A Coruña

Este fin de semana pasado hice dos descubrimientos, llena de orgullo por los tesoros casi escondidos que ¡descubrí de Galicia! Sorprendida con la belleza de los rincones del Concello de Paderne y de lo que nos proporciona a terriña, de esta zona privilegiada das Mariñas Coruñesas. En tierras del Mandeo y del Lambre un legado tradicional que hay que conservar y disfrutar.

Se mostra en Esperela

Mirando el listado de fiestas destacaba una vinícola, la “Mostra do Branco Lexítimo” celebraba su quinta edición en un lugar único, con encanto, que aún conserva nuestra cultura tradicional. Es la pequeña aldea de Esperela. Con viejas casas de piedra y un entorno cuidado. Posee un “lagar centenario” sin duda un escenario ideal para degustar y disfrutar además de sus paisajes de su “vino Branco Lexítimo“.
Una variedad autóctona de gran potencial y calidad. Que tuve el gusto de probar a los vinicultores que asistieron a esta Mostra con el producto estrella de la zona. Este año las Bodegas se anunciaron con ramallos distribuidos por los alprendes de la aldea, para catar el Branco Lexítimo que cosecharon. Las Bodegas participantes venían de Negueira de Muñiz, Barbanza, DOP Cangas y Terra de Betanzos.

Adegas C.A. Saborido López
Adega Entre os Ríos
Adegas Lorenzo Bescansa S.L.U.
Adega Panchín
Bodegas Rilo
Casa Beade S.L.
Conexión Mandeo

Por culturilla general os cuento de O Branco Lexítimo para saber un poco de su historia.

Lexítimo Branco y en botella

O Branco Lexítimo es una variedad de uva blanca autóctona de Galicia, considerada la variedad más antigua de las existentes en el país. Se localiza mayoritariamente en la zona de Betanzos y en Paderne, también en el noroeste peninsular. Bien adaptada a las condiciones climáticas de esta zona. Esta casta es cultivada tradicionalmente en Betanzos y Paderne. Encontrándose en A Viña las cepas más antiguas de esta zona. Este vino se producía abundantemente en la zona, desde la edad media hasta la desaparición por plagas de las viñas antiguas en el S.XIX.
Es una variedad muy aromática, con buena graduación y acidez moderada. Un vino fresco con una maduración compleja y delicada, con piel muy fina y un corto ciclo de maduración. La variedad “Uva Branca Lexítima” se da de alta como tal, en el año 2010 antes no estaba reconocida.
Esta uva se llama en realidad “Albarín Branco”. Conocida también con otros nombres en la Comarca do Barbanza como “Branco Verdin” o “Raposo”.
La Variedad Branco Lexítimo es la característica de la denominación “Vinos da Terra de Betanzos“. Pocos son los productores que la comercializan en Galicia, localizados en A Terra de Betanzos, O Barbanza y en Negueira de Muñiz, Lugo.
¡¡¡Nos vamos de Vinos!!!

¡¡¡Nos vamos de Vinos!!!

Los vinicultores asistentes, compartían los espacios del pueblo con productos de la tierra y del mar. Los dos días de la Mostra hubo una degustación gratuita de mejillones. Con pulpeira, puestos de miel, infusiones y no faltaron los tradicionales postres de rosquillas y los ricos helados de Bico de Xeado. También tuvieron lugar catas, charlas, exhibiciones y obradoiros además de no faltar la música de las gaitas en los rueiros, sesión vermú y conciertos.

Al llegar al Pueblo en un día nublado amenazante de lluvia… Nos acercamos a la caseta de información para equiparnos con las copas de vino (1,50 €.) con que poder beber o Branco, en los Alprendes donde estaban las Bodegas. Ya informados de la fiesta, el recorrido circular del pueblo lo comenzamos por la izquierda de información. Un rueiro con una pequeña cuesta entre viejas casas de piedra, nos acercó a la primera Bodega que asomaba su Ramallo, la de “Lorenzo Bescansa”.
Ramallo de Lorenzo Bescansa

– “Adegas Lorenzo Bescansa”

Branco Lexítimo Lorenzo Bescansa
En un pequeño alboio de una casa, con una parra delante de su puerta, mesa terracera para degustar el vino bajo la parra, estaba a rebosar de gente cuando pasamos.

Esta Bodega elabora Branco Lexítimo en Tierras de Betanzos. En las laderas del Mandeo y del Mendo. Combina sobre el terreno con Agudelo y Serradelo.

¡Un Branco Lexítimo!

Probamos su vino “Branco Lexítimo Agudelo” nos gustó, se dejaba beber, aromático. Nos dio a catar “Ouro Moído 2016” un vino con uvas botritizadas del Branco Lexítimo, que da un vino semidulce muy rico.

En Esperela Branco de Lorenzo Bescansa

Su vino se puede beber en la Bodega que es visitable en Caraña. Pudiendo llevar las viandas caseras propias, la cual pienso visitar próximamente, ya os contare. La Bodega comercializa su vino desde el año 2005. Está en Camiño do Aguieiro, en Caraña do Medio, Betanzos. Adegas Lorenzo Bescansa.

Una muestra del vino Lexítimo do Barbanza en Esperela.
Con las Adegas de “Entre os Ríos” y “Adega Saborido López”. En frente a la ultima un poco escondidas en un alprende lasdos Adegas do Barbanza compartían mesa.
Ramallo das Adegas do Barbanza

– “Adega Entre os Ríos”

Branco Lexítimo Vulpes Vulpes

En esta zona de Galicia el Branco Lexítimo es conocido como “Albarín Branco” un poco escasa las cepas y de gran frescura, con una altísima intensidad aromática. Se confunde su nombre con el Albariño que no tiene nada que ver.

Branco Lexítimo de Adega Entre os Ríos

La primera Bodega que probamos el Branco Lexítimo fue a la Adega “Entre os Ríos” con el nombre “Vulpes Vulpes” me pareció fresco, se dejaba beber también, me gusto. Se acompañó, con unos palitos de pan cortesía de aperitivo.

Vinos de Entre os Ríos

La Bodega está situada en Pobra do Caramiñal en la banda norte de la Ría de Arosa. Entre os Ríos.
A su compañero de mesa la Bodega de “Saborido López” se le probó su Albarín (Branco Lexítimo).

O Raposo de Xirpín con Mejillones

Para seguir bebiendo se marido estos vinos con unos “mejillones” cortesía de la fiesta a todos los asistentes. Que podías repetir a gusto para arrimar a los vinos. Los mejillones aunque pequeños, ricos. Acompañaron al Branco estupendamente, varias fueron los paseos a buscarlos… El día también nos regaló unas escasas raiolas de sol por la mañana. Arrimados a un muro, mientras hacías amigos, con vistas a una bonita Fuente con lavadero. El ir y venir de la gente chateando de bodegas, en un lujazo de lugar.

– “Adega Saborido López”

Albarín (Branco Lexítimo) O Raposo de Xirpín
El Branco de esta Bodega se llama “O Raposo de Xinpín” también muy fresco y aromático, me gusto. La Bodega artesanal, con 35 años de actividad vinícola. Distribuye los viñedos en espaldeira, con cepas autóctonas cubriendo la ladera con un bonito manto verdoso, recolectando el vino a mano. Comercializa sus vinos en Lugar de Castro, Esteiro en BoiroBodegas Antonio Saborido.
La siguiente Bodega estaba frente a “la Fuente” en el bajo de una restaurada casa con porche y un lucido jardín floreado. Con mesas para poder tomarte el vino. “Bodega Casa Beade”.
Ramallo de Casa Beade S.L.

– “Casa Beade S.L.”

Branco Lexítimo Riberas de Armea
Embotellado el Branco Lexítimo con el nombre de “Ribeiras de Armea” Me gustó mucho su vino muy aromático. La Bodega esta en San Mamede – Paderne, desde el año 2000. Y el Branco Lexítimo en el mercado desde el año 2010. Esta exclusivamente elaborado con esta uva, le dan un año de crianza en barrica y después cinco meses en botella. Lo que hace que a los tres años está mucho mejor.
Aguardiente de Hierbas Ribeiras de Armea acompañado
También destilan aguardiente de orujo y de hierbas. Lo que me hizo dar un paseíto después de comer en la Pulpeira, a buscar un chupito de “licor café” de “Os Cruceiros Bonitos”. Pero eso más tarde… ;)) Casa Beade.
En frente, muy bien situada en pleno corazón de la aldea, con vistas al Lagar de Esperela y en las faldas del campo, donde servían los mejillones. Que ya pasaban por lo alto del galpón, para dar de cortesía a las personas que degustaban sus vinos, estaba la Bodega “Conexión Mandeo Viticultores”.
Ramallo de Conexión Mandeo Viticultores

– “Conexión Mandeo Viticultores”

Branco Lexítimo Alicerce

Esta Bodega es la unión de cinco vinicultores, para recuperar antiguos viñedos de Branco Lexítimo con un ¡resultado espectacular!

En realidad todos los vinicultores que acudieron a la Mostra tienen unos Brancos espectaculares, que arrasan junto con los otros estupendos ¡blancos Gallegos!

Vinos de la Bodega Conexión Mandeo

Su Branco Lexítimo de nombre “Alicerce” una variedad ancestral de unas cepas en Paderne. También muy afrutado, ligero y fresco, me gusto y sin dudar invita a repetir… Cuentan en su Bodega con más vinos, que hay que probar. Conexion Mandeo (Facebook)

De Negueira de Muñíz en Lugo, nos muestra su Branco Lexítimo la “Adega Panchín”.
Ramallo de Adega Panchín

– “Adega Panchín”

Branco Lexítimo Panchín
Siguiendo el camino, dejando atrás el “Lagar de Esperela” en dirección a la “Capela de Santa Mariña” pero sin salirse del grupo de casas de la aldea, estaba colocada la “Adega Panchín“. Un gran alprende de la casa protegía a los festeseiros de la posible agua que amenazaba…
Llévame a casa…
Está Bodega esta cerca del Río Navia. Donde las cepas, el clima y su tierra especial marcan la diferencia. Ayudado del contraste del clima, que le da una acidez especial al vino de esta zona.
¡Unos Brancos Lexítimos! se pidieron en la mesa. Y el resultado también nos gustó. Su aroma y la frescura con la que se deslizaba por la boca.
¡¡Unos Brancos Lexítimos!!
Esta Bodega es pionera en elaborar vino de marca en Negueira de Muñiz, con las variedades locales. Empezaron a embotellar su vino en 1981 con plantaciones autóctonas del país, Merenzao, Mencía y la blanca del país Branca Lexítima ¡un acierto de sabor!
Ramallo de Adega Panchín
Una visita cae a Negueira de Muñiz y a sus Productos de las Montañas Lucenses. ;))
Arrimando las viandas al Branco Lexítimo

En todas las bodegas además de los mejillones y piscolabis, la gente arrimaba un churrasco, pulpo para picar o te acercabas para comer en la Pulpeira, llevando el Branco.

Cerca de ella estaba el Ramallo de la “Adega Rilo“. La última de las siete del recorrido antes de ir a comer. ¡Claro está! acompañando la comida con un Branco Lexítimo.

– “Bodegas Rilo”

Branco Lexítimo de Bodegas Rilo

Su Branco Lexítimo también me gusto, fresco y afrutado. En su bodega cuenta con un “Dulce Lexítimo” hecho con uvas 100% Branco Lexítimo con olor a orejones y miel.

Polbo e Castro de Untía

En su interior las copas de vino, las raciones de churrasco y pulpo acompañaban a su vino. La proximidad de la Pulpeira acercaba las viandas para acompañarlo.

Bodegas Rilo

La Bodega esta en Santa Marta de Babio en Bergondo. Con más de vente años elaborando vinos. Una visita seguro que cae. Bodegas Rilo

Churrasco de cerdo

Toca comer en Esperela, como opción en “la Pulpeira” que estaba situada enfrente a la Bodega Rilo.

La única que estaba en la aldea. Tenía “churrasco de cerdo” y “polbo a Feira“.

Polbo mais Lexítimo…

El polbo, aunque rico era muy pequeño de tamaño y ración… Sin embargo el precio crecía, a gusto del que cobrara… 1 Ración 12€. Venía acompañado de una generosa ración de pan.

Para mojar…

Para el postre se fue a buscar delante del chiringuito pulpero. Un rico “helado” de Bico de Xeado, de “chocolate con avellana“. El de sabor a licor café no lo tenían…

Un Bico con licor café

Otro postre acompaño al helado en la sobremesa. Unas “rosquillas de feria” de tamaño XL, que también estaban pegados a la pulpeira.

Las roscas…

En el paseo, no se perdió el tiempo. Aprovechando para ir a buscar el “chupito de licor café” a Casa Beade.

¡Tremendo chupito!

Este licor no lo elaboran ellos, pero tenían otro de una Bodega amiga de Abegondo. “Os Cruceiros Bonitos“. ¡Tremendo chupito!
En Abegondo ya tengo estado tomando unos vinos, acompañados de las “generosas tapas” que ponen de cortesía. Ya os hablare del bar en otra ocasión.

Café de pota con chupitazo de licor café

También acompaño la sobremesa unos “cafés de pota” de la Pulpeira que por cierto, estaba muy rico.
Ya por la tarde…

Cata de vinos de DOP Cangas

Ya por la tarde el sábado y el domingo tuvieron lugar unas “Charlas con Cata” en la “Capela de Esperela”. A la que tuve la suerte de poder asistir el sábado, con ayuda… Las plazas estaban todas cubiertas.

Cata en la Capilla de Santa Mariña da Esperela

Estuvo muy interesante la charla y la cata de vinos de D.O.P Cangas a cargo de Beatriz Pérez. Presidenta C.R.- D.O.P. Cangas. Tras la charla, se salió al exterior de la Capela a catar los Albarín Asturianos y Verdejo negro.

Cata de Albarín

El domingo tuvo lugar la cata de vinos Branco Lexítimo y I.X.P. Para la guía de Vinos de Galicia 2019 de Luis Paadín. También estaba completa y a esa no pude asistir para mostraros las fotos del vino. Os dejo las de Cangas.
Con estos dos completos días da Mostra do Branco Lexítimo, solo me queda mostraros unas imágenes gastronómicas que acompañaron al vino.

Vistas gastronómicas

Gracias a todos por esta estupenda fiesta, en un lugar único como es la encantada aldea de Esperela. Aunque a Mostra pretende ser itinerante, esta aldea dejo gran sabor de boca y unos ratos estupendos. Que no me importaría que se repitieran el próximo añoEl lugar es ideal y en consonancia con la cultura tradicional del vino.

  • Datos obtenidos:

– Información del Concello de Paderne Concellodepaderne.com
– Alguna información obtenida de la revista Cepas y Vinos.

  • Que ver Cerca

– “El lagar de Esperela”

Lagar de Esperela
El Lagar centenario de Esperela (tipo Plinio) en funcionamiento, deja referencia del estrecho vínculo de la Parroquia con la vinicultura. Dos talleres de demostración pusieron a funcionar el lagar.
¡Os explico del funcionamiento! Después de la vendimia, se trasportaba en carros y cestos la uva al lagar, en donde se pisaba con los pies y mazos. Tras esta operación, era prensada mecánicamente en el lagar.
Prensa del Lagar de Esperela
La prensa de tornillo (Plinio), que sustituyo antiguamente a las de polea en el S.I d.c. Contaba con mayor rendimiento y menos esfuerzo… Se pudo ver su funcionamiento, en dos talleres del Lagar de Esperela.
En un pequeño recitáculo, una gran viga ocupa el recinto del lagar. En uno de sus extremos se encaja un gran tornillo, en un elemento móvil. Ya pisada la uva (antiguamente) se ponían sobre la piedra del lagar. Y sobre ella unos tablones de madera que hacen las veces de prensa. El brazo, es un tronco de una sola pieza.
En el Lagar
Está viga se apoya en un tornillo antes de madera (huso) que está fijado a un contrapeso (una gran piedra). Funcionando la prensa de manera vertical, con movimientos hacia arriba y hacia abajo. Accionada manualmente por una palanca giratoria en la base del huso.
Detalles del Lagar de Esperela
Al girar el huso con la palanca, la viga baja en el otro extremo, presionando los tablones de madera que están encima de la uva. Facilitando el enorme peso de la viga el prensado. El zumo extraído, se recoge y se deja fermentar almacenándose en barriles y barricas que tradicionalmente eran de madera.

– “Caserío de Esperela”

Aldea de Esperela

Esperela forma parte de la Parroquia de Vigo en el Concello de Paderne. Una aldea con un núcleo pequeño de casas, que conserva la arquitectura tradicional. En tiempos labriega con una marcada cultura vinícola. Lo muestra en pequeños detalles a la entrada a sus casas, con parras de sombra para el verano. Sacando provecho de las uvas para consumo doméstico y juntar a la vendimia. Para tal fin conserva uno de los Lagares centenarios del Concello. Que utilizaban para prensar la uva.

Lugares de Esperela

Esta encantadora Aldea en la actualidad la tienen muy coqueta, lucen las casas con mucho gusto. En sus huertos observe bastantes manzanos, higueras y cerezos y cargados de fruta aun verde. Mantienen el encanto de otros tiempos y que luzca, si puede, más bonita.

– “Capela de Santa Mariña de Esperela”

Capela de Santa Mariña de Esperela

Una hermosa Capilla del románico Gallego, dedicada a Santa Mariña, de una nave con ábside rectangular más bajo. En su interior, las cubiertas con armaduras de madera a dos aguas, con canzorros.

Detalles del interior da Capela

Y un antiguo confesionario policromado, que me llamo la atención especialmente. Dedicada a Santa Mariña, santa gallega abogosa de los oídos, originaria de Xinzo de Limia. Las Fiestas de la Patrona, Santa Marina de Esperela. Se celebran el 18 de julio en o Campo da Festa.

V Mostra do Branco Lexítimo en Esperela (2018)
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A Serra: De antiguo Aserradero a Restaurante

Lugar do Carballo, Pedroso, Narón, en A Coruña

A Serra el nombre es muy indicativo, de lo que fue este local antes… Un antiguo aserradero familiar convertido en restaurante. La función es casi la misma fabricaban y restauraban…

A Serra restaurante

A Serra esta en o Lugar do Carballo, me supongo que la situación le venía bien a la antigua carpintería y aserradero en el lugar… ¡Lo que sí está claro! el bonito entorno del valle y el verde del paisaje que lo invade todo, cerca del cauce del río Xubia y del “Área Recreativa de Pedroso” de la que tenéis que hacer la ruta después de comer o llevar la comida para otra excursión por los Muiños del río Xubia, pero eso os lo cuento después.

O Lar en el comedor

En Pedroso esta A Serra pegada a la carretera que va a San Sadurniño, una casa restaurada de piedra  con un toque en la decoración rustica-minimalista de resultado acogedor. La casa con porche de entrada para lo que apetezca y en el interior con acabados en madera clara, preside una chimenea con una piedra alta en o lar.

Detalles decorativos

La planta la comparte con otro comedor y la zona de bar, separada por unos biombos con fotografías antiguas de la zona.
¡A la mesa! Llegamos con la reserva realizada después de dos intentos para ir a comer. Lo puntualizo porque es importante reservar de antemano…

Bocaditos de salmón con queso de cortesía

Decidimos tomarnos un aperitivo en la barra antes de pasar a la mesa. Cerveza y un vino Mencía, que vino acompañado con cortesía unos “bocaditos de salmón con queso“.
Mientras, os cuento de la especialidad de su cocina. Unas croquetas de chipirón que se salen, huevos rotos con bacalao y los callos al horno, que si vais tenéis que probar. De todas formas al servirte muy atentos ya os asesoran a la hora de pedir, pudiendo hacer una mini degustación de todo lo que os apetezca.

Vino… El pan y empanada de xoubas

Ya en la mesa para maridar la comida, el mismo vino de chateo que tome en la barra me gusto y para no cambiarlo se acompañó la comida con él. Un mencía con uva arauxa “Ladairo” de D.O. Monterrei, me pareció fresco y se dejaba beber.
Eran varias las exquisiteces que queríamos probar, nos aconsejó de que nos podía poner un variado de todo y medias raciones de primero.

Croquetas de chipirón y langostino

Por lo que pedimos para empezar, media ración de “croquetas de chipirón y langostino“.
Servido el vino y el pan moreno, por cierto muy rico, para la mini espera también de cortesía una “empanada de millo rellena de xoubas” (sardinillas) ¡¡¡que estaban que se salían!!!

De cortesía empanada de millo rellena de xoubas

Las croquetas exquisitas, me gustaron más las de chipirón, aunque con la emoción la fotografía no es mi preferida…
Para continuar probando, un pote pequeño de los famosos “callos al horno“.

Callos al horno

Uuuffff… Muy ricos pero para mi modesta opinión, los tengo probados igual de ricos de manera tradicional…

Pulpo a la plancha

Los segundos “pulpo a la plancha” rico en su punto, un poco flaco el brazo que me toco… Jajajaaaa…

Rabo de ternera

El otro segundo “rabo de ternera“. Presentada en tartera de barro que aun quemaba estaba muy tierna se despegaba del hueso y sustanciosa.

Flan de café descafeinado

Para la sobremesa de postre tienen a escoger varios postres caseros de los que pedimos el “flan de café” un clásico que suelo catar siempre en los restaurantes que voy por primera vez… Y que de gustarme repito en las próximas visitas. Este nos puntualizó que era descafeinado (anti estrés).
¡El flan estaba rico, queda anotado!

Americano con chupito de licor café

El café le resta puntos en cuanto a que no tienen de pota o pucheiro, pero ese es un mal general en muchos restaurantes… Que se tenía que subsanar yaaa… Un americano hizo las veces, por cierto me gusto especialmente y se acompañó de la firma un chupito de licor café. Que a la hora de pagar invito la casa, un detalle de los pocos que últimamente no pillo… ;))
La cuenta en la barra por la cerveza y el vino mencía fue de 3,80€. La comida en mesa con todo lo que os mostré para dos personas fue 51,80€. ¡¡¡Los cafés y chupito invitación del restaurante!!!
¡¡¡Un chollo no os parece, a que también forma parte de vuestra agenda!!!

Carta de A Serra

Os dejo la carta para un vistazo y las coordenadas de A Serra N 43º 32´31″  W 08º 06´83″
Buenoooo… Hay que espabilar lo comido y cerquita del bar se encuentra el Área Recreativa de Pedroso, en donde un paseo y un ratito de Lecer es lo que tocan, os lo aconsejo conocer. Ahora os lo muestro.

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